Sopa de legumes com alga Asparagopsis Taxiformis

Ingredientes:

  • 150 g de Alga Asparagopsis
  • 2 cenouras
  • 1 curgete
  • ¼ de Abóbora
  • 2 dente de alho
  • 1 cebola
  • 1 batata
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Croutons a gosto

Preparação:

Descascar os vegetais, de seguida cortar em cubos e lavar. Colocar os legumes numa panela e colocar água até cobrir os vegetais. Colocar o azeite. Hidrate a alga em água durante cerca de 10 minuto, de seguida escorra muito bem, apertando a alga Asparagopsis com as mãos, de seguida corte as algas em pedaços pequenos. Quando a água começar a ferver deixar cozinhar por volta de 30 a 40 minutos os legumes. Depois de cozidos, triture os vegetais até virar um creme. De seguida acrescente 100g de Algas Asparagopsis à sopa e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Numa frigideira com azeite frite as restantes 50g de algas. Junte as algas fritas com os croutons à sopa.